O pernil à pururuca é um clássico da culinária brasileira, especialmente em ocasiões festivas e reuniões de família. Com sua carne suculenta e a crocância irresistível da pururuca, esse prato conquista todos os paladares e é uma verdadeira celebração da gastronomia tradicional.
Além de delicioso, o pernil é versátil e combina perfeitamente com acompanhamentos como arroz, farofa, batatas e saladas frescas, tornando-se o centro das atenções em qualquer refeição especial. Aprenda como preparar essa delícia e encantar seus convidados!
Como Fazer o Pernil à Pururuca
Ingredientes:
- 1 pernil com o couro
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 3 copos de vinagre
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa rasa de sal para cada quilo de pernil
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de óleo
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador a cebola, o alho, o vinagre, o suco dos limões, o sal e a pimenta.
- Coe a mistura com um pano de prato limpo.
- Coloque o líquido em uma seringa grande e injete no pernil.
- Passe a parte pastosa que sobrou do tempero sobre a carne.
- Deixe o pernil temperando por 48 horas.
- Leve ao forno para assar, em fogo médio, com a parte do couro virada para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada quilo de carne).
- Uma hora antes de retirar do forno, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para alto, para dourar o pernil.
- Faltando pouco tempo para finalizar o cozimento, esquente o óleo em uma panela.
- Por fim, depois de pronto, jogue o óleo fervendo sobre o couro da carne.
