Confira a receita desse bolo de maçã com tâmaras que é coberto por uma camada de coco, açúcar mascavo e manteiga. É simplesmente maravilhoso.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 xícaras de tâmaras sem caroço finamente picadas (200g)
- 250 ml de água
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de manteiga sem sal amolecida (125g)
- 1 e ¼ xícaras de açúcar mascavo ou branco (250g)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 maçãs descascadas, sem sementes e raladas
- 1 e ¼ xícaras de farinha de trigo integral (200g)
- ½ colher (chá) fermento em pó instantâneo
Para a cobertura:
- ⅓ xícara de manteiga sem sal (80g)
- ½ xícara de açúcar mascavo (100g)
- ⅓ xícara de leite (80ml)
- ½ xícara de coco ralado (60g)
Modo de fazer:
- Preaqueça o forno a 180C.
- Prepare uma forma de fundo removível de 23cm, unte com manteiga e reserve.
- Em uma panela pequena coloque as tâmaras picadas e a água, leve ao fogo até ferver.
- Desligue o fogo, adicione o bicarbonato de sódio, misture e reserve até esfriar.
- Na batedeira ou com um batedor de arame, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo e fofo.
- Fora da batedeira adicione a maçã ralada, as tâmaras com o líquido e envolva bem os ingredientes usando uma espátula.
- Adicione a farinha, misture e acrescente o fermento.
- Despeje a mistura na forma e leve para assar por 40 minutos a 180C.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes em uma pequena panela, leve ao fogo até derreter a manteiga. Desligue o fogo e reserve.
- Retire o bolo do forno, delicadamente espalhe a cobertura e leve imediatamente de volta ao forno por mais 20 a 30 minutos na mesma temperatura.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Desenforme e sirva.
