O creme de mandioquinha com alho-poró e bacon crocante é uma receita aconchegante, cremosa e cheia de sabor. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa em algumas regiões do Brasil, tem textura macia e levemente adocicada, o que combina muito bem com o perfume suave do alho-poró. Para finalizar, o bacon crocante entra como aquele toque salgado que transforma uma sopa simples em uma refeição especial.
É uma ótima opção para dias mais frios, jantares rápidos ou ocasiões em que a ideia é servir algo bonito, gostoso e sem complicação. O preparo é simples, mas o resultado tem cara de comida caprichada.
Receita do creme de mandioquinha com alho-poró e bacon crocante
Ingredientes
- 600 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 1 talo de alho-poró fatiado, usando principalmente a parte clara
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- 150 g de bacon em cubinhos
- 100 ml de creme de leite, opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o bacon em cubinhos e leve ao fogo médio. Deixe dourar até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira e reserve sobre papel-toalha.
Na mesma panela, descarte o excesso de gordura, se necessário, e adicione a manteiga ou o azeite. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e o alho-poró fatiado, mexendo por alguns minutos, até que fiquem macios e perfumados.
Junte a mandioquinha em pedaços e cubra com o caldo de legumes ou a água quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mas vá com calma no sal, já que o bacon será usado na finalização. Cozinhe em fogo médio até a mandioquinha ficar bem macia.
Com cuidado, bata tudo no liquidificador ou use um mixer diretamente na panela até obter um creme liso. Se quiser uma textura mais aveludada, acrescente o creme de leite e misture bem, sem deixar ferver demais.
Sirva o creme quente, finalizado com o bacon crocante e cheiro-verde ou cebolinha picada.
Dicas para deixar o creme ainda melhor
Para um sabor mais intenso, use caldo de legumes caseiro no lugar da água. Ele deixa o creme mais encorpado e aromático. Outra dica é refogar bem o alho-poró antes de colocar a mandioquinha, porque esse processo ajuda a realçar o sabor levemente adocicado do ingrediente.
Se preferir uma versão mais leve, substitua o creme de leite por um fio de azeite na finalização. Já para uma versão mais rústica, bata apenas parte da mandioquinha e deixe alguns pedacinhos inteiros no creme.
