O escondidinho de batata-doce com jaca desfiada é uma alternativa criativa para quem busca reduzir o consumo de carnes sem abrir mão de pratos saborosos. A jaca verde, quando preparada corretamente, adquire textura semelhante à do frango desfiado, sendo muito utilizada em receitas vegetarianas e veganas. Além disso, a batata-doce traz dulçor natural e cremosidade, equilibrando o conjunto com leveza e valor nutricional.
Essa combinação também dialoga com escolhas mais sustentáveis. Ao diversificar as fontes de proteína e utilizar ingredientes vegetais, amplia-se o repertório alimentar e diminui-se a dependência de produtos industrializados.
Receita de escondidinho de batata-doce com jaca desfiada
Ingredientes
- Para o purê de batata-doce:
- 600 g de batata-doce descascada e picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Água para o cozimento
Para o recheio de jaca
- 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
Para a montagem
- Azeite para untar
- Farinha de rosca ou aveia em flocos finos para gratinar
Modo de preparo
Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Escorra a água, amasse ainda quente e misture o azeite e o sal até formar um purê cremoso. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente a jaca desfiada e o tomate, ajustando o sal e os temperos. Refogue por alguns minutos até o recheio ficar bem aromático.
Unte um refratário, coloque metade do purê, espalhe o recheio de jaca e cubra com o restante do purê. Finalize com a farinha de rosca ou aveia e leve ao forno médio para gratinar até formar uma crosta dourada.
Dicas para acertar no preparo da jaca
A jaca verde deve ser cozida antes de ser utilizada. Após o cozimento, basta desfiar com um garfo, descartando sementes e partes mais duras. Quando bem temperada, ela absorve facilmente os sabores, tornando-se uma base versátil para diferentes receitas salgadas.
O resultado é um prato que surpreende pelo sabor, agrada até quem não está acostumado com ingredientes vegetais e mostra como a cozinha pode ser criativa sem desperdício!
