O salpicão vegano é uma excelente alternativa para quem busca uma versão vegetal de um prato clássico, muito presente em almoços de família e datas especiais. Leve, refrescante e nutritivo, ele combina legumes crocantes, frutas e um molho cremoso com base vegetal. O resultado é uma receita equilibrada, versátil e fácil de preparar.
Essa versão sem ingredientes de origem animal funciona muito bem tanto no dia a dia quanto em momentos especiais, como confraternizações ou ceias de fim de ano. Além disso, pode ser preparada com antecedência, o que facilita a organização das refeições.
Receita: Salpicão Vegano
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 cenoura média ralada
- 1 xícara de repolho branco fatiado fino
- 1/2 xícara de milho-verde cozido
- 1 maçã picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto
Para o molho:
- 1/2 xícara de maionese vegetal
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico cozido e amasse levemente com um garfo, apenas para quebrar alguns grãos. Isso ajuda a dar mais textura ao salpicão, sem deixar a mistura pastosa.
Em seguida, acrescente a cenoura ralada, o repolho, o milho, a maçã e a ervilha. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
Prepare o molho em um recipiente separado, misturando a maionese vegetal, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Ajuste o tempero conforme o seu paladar. Depois, incorpore o molho aos ingredientes do salpicão e misture com cuidado para manter a textura dos legumes.
Finalize com cheiro-verde ou salsinha picada e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir. Isso ajuda a intensificar os sabores e deixa o prato ainda mais refrescante.
Dicas para variar a receita
O salpicão vegano permite muitas variações. Você pode substituir o grão-de-bico por lentilha cozida, adicionar uvas-passas, castanha-de-caju picada ou até batata palha na hora de servir. Tudo depende do estilo que você deseja.
Além de saboroso, esse prato é uma forma prática de incluir mais legumes e proteínas vegetais na alimentação, sem complicação.
