Se existe um prato que simboliza a ceia de Natal no Brasil, é o peru assado. E para sair do tradicional sem perder a elegância da ocasião, a receita de peru na cerveja é uma opção irresistível. A bebida dá sabor, maciez e um toque especial à carne, resultando em uma preparação suculenta por dentro e dourada por fora. Aprenda como fazer um peru perfeito para reunir a família nesse celebração especial.
Receita de Peru na Cerveja
Ingredientes (para 8 a 10 porções)
- 1 peru inteiro (aproximadamente 4 a 5 kg);
- 2 latas de cerveja de sua preferência (ou cerca de 500 ml);
- Suco de 3 limões grandes;
- 1 xícara de chá de fubá (opcional para cobertura);
- 1 cebola grande picada;
- 6 dentes de alho amassados;
- ½ xícara de chá de óleo (ou azeite);
- 1 colher de sopa de açafrão‑da‑terra ou cúrcuma (opcional para cor e sabor);
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- Margarina ou manteiga para espalhar sob a pele (opcional)
Modo de Preparo
- Limpe bem o peru e, se necessário, retire os miúdos de dentro ou recheie.
- Esfregue o suco de limão em todo o peru, por dentro e por fora. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Polvilhe o fubá sobre o peru ou apenas sobre partes da pele, se quiser uma textura extra crocante.
- No liquidificador, bata a cebola, o alho, o óleo/azeite, a cerveja, o açafrão‑da‑terra (se for usar), sal e pimenta.
- Coloque o peru dentro de um saco plástico ou tigela grande e despeje a marinada. Feche ou cubra e deixe marinar por 8 horas ou de um dia para o outro na geladeira.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Posicione o peru em uma assadeira grande. Amarre as pernas e dobre as asas para trás para evitar que queimem.
- Asse coberto com papel‑alumínio por cerca de 2 horas. Depois, retire o papel‑alumínio, aumente a temperatura para 200‑220 °C e asse por mais 30 a 45 minutos ou até que a pele esteja bem dourada e o termômetro na parte mais grossa da coxa marque cerca de 74‑78 °C.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem e mantém o peru suculento.
Por fim é só servir e aproveitar o prato principal do Natal!
