Se você busca uma refeição que aqueça o corpo e o coração, esta sopa de queijo cremosa é a escolha perfeita. Com base em molho béchamel e um misto de queijos marcantes, ela une textura aveludada e sabor intenso — ideal para jantares rápidos, sofisticados ou para aquecer nos dias mais frios.
Ingredientes (para 2 porções generosas)
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2 colheres de sopa de manteiga
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2 colheres de sopa de farinha de trigo
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2 xícaras de leite integral
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50 g de gorgonzola
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50 g de provolone
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50 g de parmesão ralado
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200 ml de creme de leite (1 caixinha)
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2 gemas passadas por peneira (para suavizar o odor)
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Azeite a gosto
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Cheiro-verde picado (para finalizar)
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Pimenta-do-reino e uma pitada de sal (opcional, ajustado ao final)
Modo de preparo — passo a passo
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Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo. Mexa sem parar por cerca de 1 a 2 minutos para cozinhar bem a farinha (este é o roux, base do molho béchamel).
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Adicione o leite de uma vez, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Continue mexendo até o creme engrossar levemente (cerca de 10 minutos).
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Reduza o fogo e incorpore os queijos (gorgonzola, provolone e parmesão), aos poucos, até que derretam e formem um creme homogêneo.
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Junte o creme de leite e adicione as gemas peneiradas, misturando rapidamente para evitar que cozinhem demais e formem grumos.
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Ajuste o sal apenas se necessário (lembre-se que esses queijos já trazem bastante sabor) e finalize com um fio de azeite. Salpique cheiro-verde e pimenta do reino a gosto.
Toque final & dicas especiais
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Sirva a sopa acompanhada de torradas, croutons ou pedaços de pão artesanal.
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O uso da base béchamel garante um resultado bem estruturado e elegante — perfeito também como acompanhamento para massas ou gratinados.
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Cozinhe bem o roux e adicione os queijos em fogo baixo para evitar empelotar ou separar o molho.
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Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do creme de leite por creme fraiche ou iogurte natural com 10% de gordura.
- Você pode adicionar um pouco de bacon para finalizar ou acrescentar outra carne.
