Para deixar a carne vermelha mais saudável, é importante consumi-la de maneira equilibrada. Esse tipo de proteína é de alta qualidade e possui ferro, zinco e vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Veja algumas dicas para comer carne vermelha reduzindo seus malefícios.
Dicas para deixar a carne vermelha mais saudável
1. Escolha Cortes Magros
Consumir cortes magros, como filé mignon, patinho, coxão duro, maminha e lagarto, ajuda a reduzir o consumo de gorduras saturadas. Esse tipo de gordura está associada ao aumento do colesterol LDL (“colesterol ruim”) e ao risco de doenças cardíacas. Além disso, esses cortes oferecem a mesma quantidade de proteína com menos calorias, o que pode ser vantajoso em dietas para controle de peso.
2. Prefira Métodos de Cozimento Saudáveis
Assar e cozinhar no vapor são os métodos mais recomendados, pois minimizam a adição de óleos e gorduras extras. Por outro lado, técnicas como fritura e empanamento podem aumentar a quantidade de gorduras e calorias, além de gerar substâncias nocivas, como aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP), associadas ao risco de câncer.
3. Marinar a carne vermelha a deixa mais saudável
Marinar a carne em uma mistura de ingredientes ácidos, como vinagre ou limão ou com especiais ricas em antioxidantes, como ervas, ajuda a reduzir a formação de compostos tóxicos durante o cozimento em altas temperaturas. Além disso, as marinadas mantêm a umidade da carne, melhorando seu sabor sem precisar adicionar gordura extra.
4. Armazenamento Adequado
Armazenar a carne vermelha na geladeira a temperaturas inferiores a 4°C é ideal. Se ela não for consumida em poucos dias, a dica é congelá-la para preservar suas propriedades nutricionais. Utilizar embalagens a vácuo ou bem fechadas evita a oxidação e mantém os nutrientes. No congelador, a carne pode ser mantida por um período que varia de três a 12 meses, dependendo do tipo e do corte.
5. Acompanhamentos Saudáveis
Para equilibrar a refeição, é aconselhável incluir legumes e vegetais frescos. Saladas verdes e vegetais cozidos no vapor ou assados, como brócolis, couve-flor, abobrinha, vagem, cenoura e beterraba são opções nutritivas. Grãos podem enriquecer o prato, tornando a dieta mais saudável e balanceada.
6. Controle as Porções
A recomendação é limitar o consumo de carne vermelha a aproximadamente 350 a 500 gramas por semana. O consumo excessivo, principalmente de carnes processadas e cortes ricos em gordura, está associado a um risco aumentado de doenças cardíacas e câncer de cólon.
7. Modere o Consumo de Sal
O consumo moderado de sal na carne vermelha é fundamental para reduzir o risco de hipertensão e sobrecarga dos rins. Além disso, o excesso de sódio está relacionado ao desenvolvimento de doenças crônicas e retenção de líquidos. Sempre que possível, prefira temperos naturais, como ervas e especiarias, para realçar o sabor sem a necessidade de grandes quantidades de sal.
8. Mastigue Bem e Coma Devagar
Saborear a carne vermelha devagar e mastigá-la bem contribui com a digestão. Isso porque facilita a quebra dos alimentos, permitindo que o corpo absorva melhor seus nutrientes. Além disso, a prática aumenta a sensação de saciedade e evita excessos alimentares.
Consumida de forma equilibrada e com escolhas conscientes, a carne vermelha pode ser parte de uma dieta saudável e nutritiva. Ao adotar essas práticas, você maximiza os benefícios desse alimento e contribui para o seu bem-estar geral.
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